Kredi… New York Times’tan Linda Xiao. Yemek stili: Maggie Ruggiero. Stilisti: Megan Hedgpeth.
Şef Shota Nakajima erken yatıyor ve erken kalkıyor. köpeğini her gün bir buçuk saat gezdiriyor. Artık içki içmiyor, öğünlerinin özeti, özellikle kahvaltıda, ızgara balık ve turşuyla birlikte pirinçten oluşan bir diyetle besleniyor. Nakajima, hayattaki bu barış ve dengenin korunduğu 20’li yaşlardan 30’lu yaşlara geçişin en zor kısımlarından biri olduğunu söylüyor, ancak kendisi her yerde daha mutlu – kendi ifadesiyle, “Biliyorsunuz, sadece ürperiyorum, kranklıyorum.
bölgelerden konuşmak, çok uzak olmayan bir gelecekte benim için daha mutlu, daha eksiksiz bir versiyonla aktarma imkanı gibi geldi; benim için uzun ve çalkantılı bir tünel gibi hissettiren şeyin sonunda ışık. Nakajima bunu çözmüş, deneyimlerle ve deneyimlerle birlikte gelen dersler öğrenmişti. Satürn’ün dönüşünü tamamlamıştı.
Tarif: Miso Kavrulmuş Somon
Astrolojik bir kavram olan Satürn’ün dönüşü, astrolog Aliza Kelly’nin ifadesiyle “yaşlanmak, işyerlerinde yok olmak, artan faturalar, yaşamda birkaç kayıpsal dönüm noktası” gibi büyük bir çalma dönemi olarak kabul edilir. NASA’ya göre, Satürn’ün çevre çevresinde yaklaşık 29,4 yıl sürüyor – ya da gökyüzünde sizin doğduğunuz andaki aynı doğumlar boyunca, bir değişim sürecinin sona erdiğinin sinyalini veriyorsunuz (eğer astrolojiye kayıtlıysanız). Geri dönüşün sonuna kadar biri olarak, 20’li yaşlarımın sonlarından 30’lu yaşlarımın başlarına kadar yaşadığım muazzam değişimlerden dolayı hiç bu kadar altüst olmamıştım; bunlara yeni iş, yeni daire, yeni erkek arkadaş dahil ancak gözlerin kapsamı sınırlı. Yeni hayat! Beni bu yeni başlangıç (30’lu yaşlarıma) alışmaya biraz daha yaklaştıran yapmaya başladım, arkadaşlarımdan biri de Japon kahvaltısı yemek.
İchiju-sansai (“bir çorba, üç tabak”) adı verilen eklektik çeşit, sabah ilk iş olarak hem ruhu hem de mideyi rahatlatan lezzetli bir yemeğin ötesindedir. Tek bir kase pirinç merkezli bu canlandırıcı kahvaltılar, karbonhidratlar, protein ve sebzenin dikkatli bir karışımı olan dengeli bir kahvaltıdır: örneğin, mükemmel şekilde buharda pişirilmiş orta taneli pirinçten oluşan bir tencere, miso ile karıştırılmış bir parça eriyen balık ile. , öğütülmüş susamla kaplanmış bir avuç dolusu beyazlatılmış ıspanak, titreyen bir yumurtanın sarısı sızan ve işleme gelince bir çay fincanı ev yapımı miso çorbası. Buzdolabından işaretlenmiş bir dizi turşu (salatalık, erik, turp ve o sırada evde kimchi kavanozunda ne varsa) yemeği tamamlanıyor.
