Kredi… New York Times’tan Linda Xiao. Yemek stili: Maggie Ruggiero. Stilisti: Megan Hedgpeth.
Yepyeni bir ifade bulmayı sanıyordum.
Yapmadığım ortaya çıktı.
Kuşkonmazın nasıl bir duygu uyandırdığını ortaya koyuyorum: gelişinin coğrafyası, ardından kısa sezonun nihayet gelmesinin heyecanı. Ama kelimelerle çizmeye çalıştığım başka bir duygu daha var: Bir anda ortaya çıkıyor ve onun yakında biteceğini bilmenin melankoli, hatta üzüntüsü. Şimdiki zaman sanki varlığını sürdürüyormuş gibi kasvetli hissettiriyor. Bunu başka bir yerde anlıyoruz: hareket halindeyken veya yaşlanan ebeveyninizle birlikte sürdüğü bir an. Bunu yerinde de bir yemek kitabının resmini çekerken ve bir grup bir araya gelerek bir set oluşuyor, bir üretim gerçekleştiriyoruz. O kadar gerçek ve canlı ki, sonra da öylece bitiyor.
Tarif: Miso ve Zeytinli Izgara Kuşkonmaz
İngilizlerin ve Amerikalıların cümleleriyle iletebileceklerini tam olarak özetlemeyi başaran bol miktarda sağlanabilmeyle Almanca çözümleme geldi. Birisi hissediyor olabilir frühjahrsmüdigkeityılın bu zamanında: uzun bir kıştan kalma bir uyuşukluk veya “ilkbahar yorgunluğu” durumu. Duygusal aşırı yeme sonucu elde edilen kilolar kummerspeck,Kelimenin tam anlamıyla “keder pastırması” anlamına geliyor.
“Beklenti nostaljisi” diye düşündüm.
Ancak yalnızca tek bir ifade değil, “öngörülü nostalji” fikrine dayanan bütün bir düşünce ekolü var. Elbetteki nostaljinin tamamıyla araştırılmış bir alt kategori var – ne odalarım? – ve elbette bu duyguyu ilk kez ben sevmiyorum. Yine de bu duygu ile çok özel bir bahar sebzesi olan kuşkonmaz arasındaki bağlantıya henüz rastlayamadım ve bu nedenle şu anda bu alt alt kategoriyi kendime ait olarak kabul ediyorum.
Kuşkonmazın beni teşvik ettiği başka bir şey daha var; bir duygudan sıradan bir beceri, o da sabır ihtiyacı. İlkbaharın ilk işaretleriyle birlikte mevsim teklifleri sunan ürünler doğru koşmak için anlaşılır bir istek vardır. Kışın yoğunluğundan sonra, her hafif günde ve daha yeşil beslenmeden en iyi şekilde yararlanmak istiyoruz: kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemeğinde kuşkonmaz yemek.
