Kredi… New York Times’tan Linda Xiao. Yemek stili: Maggie Ruggiero. Öneri stilisti: Heather Greene.
Somon hakkında çok şey değer. Yaşam konusu o kadar dikkat çekici ki, hayatta kalmak bazı tuhaflıklara meydan okuyan metaforları çağrıştırıyor gibi görünüyor. Azim, cüret, dayanıklılık: Eğer biri somon balığını insana benzetmek isterse, onun kahramanca özelliklerini elde etmek için oradadır. Hayatın yukarı yönlü mücadelelerini atlatmak için hepimiz biraz daha “daha somon” yapmamız gerekiyor.
Gezegen faaliyetlerimizde ve bunun somon balığını nasıl değiştirilmeye acilen dikkat edilmesiyle aynı derecede kahramanlar: nehir habitatının endüstriyel olarak yasaklanması; denizdeki doğal balıkların sistematik olarak tamamlanması; balıkların ve deniz bitlerinin tedavisi; iklim iklimi. Ayılma listesi uzayıp gidiyor. Mark Kurlansky, “Somon: Bir Balık, Dünya ve Ortak Kaderin Tarihi”nde balığın kaderi ile dünyanın mevcut varlığıu arasında bağlantı kuruyor.
Tarif: Siyah Limonlu Somon
Bilgili ve kışkırtıcı bir açıksözlülükle şöyle yazıyor: “Somon balığı hayatta kalırsa, gezegenin hayatta kalması için çok az umut kalır.” Somon hem insanın kahramanlığının hem de kibrine ayna tutar.
Ancak yazılan ve söylenen her şeye rağmen beni her zaman aldıkları somon gerçeği şudur: Somonlar, doğmaları ile yıllar sonra üremeleri arasında kilometrelerce yol kat ederek, doğdukları tatlı su nehirlerinden tuzlu denizlere kadar çok uzaklara yolculuk ederler. Üreme zamanı geldiğinde herhangi bir tatlı su kaynağına geri dönmezler. Doğdukları yere geri dönerler.
