Pek çok insan gibi ben de İngiltere’de fırın odalarında dediğimiz bir şey var (Amerikalılar bunu tek tavada yemek olarak biliyor olabilir). Ne kadar kolay olduğunu seviyorum: malzemelerin tepsisinde, tepsisinde, pişmesi için orada bırakın. Yıkanacak bu kadar az bulaşık olmasına ve bir yiyeceklerin diğeriyle değiş tokuşunun her şeyin lezzetine ne kadar fayda sağlamaya bayılıyorum. Çocuklarımın tepsi fırınını sevmesine bayılıyorum: Neye ulaşacaklarını geride bırakarak, başka türlü olabileceklerinden daha fazla muamele görmekte ve rahat olmak için güçlendiler.

Her kullanım rahat tepsi fırınının arkasında, yine de, oyun bir yöntem veya kesinlikle önemli bir factor vardır ve bu dokudur. Dokunun genel olarak yemek pişirmede ve özellikle tepsili fırınlarda oynanan hayati rolü düşünmek, bir sonraki fırın tepsilerini bulmak olanlardan birlikte atıldığında faydalı olabilir. Ayrıca, tepside pişirilmiş humus için neden asla bir tarif bulamayacağınıza dair faydalı bir kısıtlamadır. Veya çorba. Doku hepsidir.

yemek tarifi :Mercimek, Kabak ve Daqa ile Tek Tava Paprika Tavuk

Tek tavada kırmızı biber tavuğundaki kilit oyuncuları alınır. Akşam yemeği içinde mercimek, tavuk, kabocha kabağı ve ekşi krema var. Baklagiller, protein, kabak ve süt ürünleri: Bu, çok oynadığım bir uyum, ancak hangi bileşenin ve hangi çeşidin yemeği, yemeğin başarısının anahtarıdır.

Tavuktan yola çıkarak, deri açık kalan butları kullanma seçimi, pek çok etkili (ve lezzetli) şey yapar. Kullanıldığı zaman ortaya çıkan bir yağ tabakası sağlar. Eti daha etli hale getirmenin yanı sıra, cilt de kızarır ve çıtır çıtır olur, bu da harika bir dokusal kontrast sağlar. Ancak, tarafından pişirildiğinde kollajenlerini parçalayan ve serbest bırakan bağ dokuları ve yaşamları açısından zengin olan kahverengi ancak etiyle başlamasının en iyi yanı, çok az bakım gerektirmesidir. Kurutmadan pişirilmesi için çok daha fazla dikkat gereksinimi tavuk göğsünün aksine, etin zahmetsizce, ağızda eriyen yumuşak hale gelmesi için amalar gerçekten kendi haline bırakılabilir. Uyluklarla başlarsanız, nefis bir şekilde uygulamalı olabilirsiniz – tembel bile – olabilirsiniz.

Bir mercimek türü ile diğeri arasındaki fark, ilgili alanlar ve bunların dokularını etkileme şekli ile bağlantılı. Daha geniş, daha yassı bir mercimek türü ( örneğin, çökecek olan bölünmüş olan kırmızı mercimek veya çabuk yumuşayan kahverengi veya yeşil mercimek) kullanabilecek olmasına rağmen, daha küçük, daha yuvarlak, daha sıkı bir Fransız Puy mercimek seçimi , çok daha ince dokusuyla amaçlıydı. Aynı zamanda kaynatıldıkları et terbiyelerinin ve baharatların lezzetini emerken, pişirildiklerinde de şekillerini korurlar. Sonuç harika bir şekilde Yumuşak.

Kabocha kabağı ile benzer bir hikaye. Bu, balkabağı veya mevcut diğer birçok kış kabağı türünden biri olabilirdi, ancak kaboçayı bir tepsi gidişine böylesine kazanan, dokusal olarak sağlamayı (ve cevizli tadı) sağlar. Mercimek gibi pişirilen şeylerin lezzetini almayı başardığı ama yine de kendi şeklini korur ve hem tepsisinde hem de tabakta şeklini korur. Bu, başka bir şey kullanmanın yanlış olduğu anlamı gelmez – tatlı patates veya kereviz kabağı gibi sebzeler gerçekten işe yarar – ancak lezzet veya renk kadar doku hakkında düşünmek, tepsi-pişirme kompozisyonlarına gerçekten yardımcı olacaktır.

Ekşi krema, tamamen doku ile ilgili başka bir anlamlı seçimdir. Ekşi krema, bakteri kültürü eklenerek keskin, ekşi bir kenarda verilen olağan kremadır. Her biri kremalı-limonlu bir kenar ekleyen daha daraltmak bir yoğurt veya daha sıkı bir kremalı fraîche veya hatta sıvısı süzülmüş yoğurt olan daha sıkı bir labne tercih edebilirdim. Gruplardaki fark büyük ölçüde, spektrum boyunca uzanan ve hafiften sıkı ve yoğuna doğru hareket eden dokulardan biridir. Hiçbiri diğerinden daha doğru değil; sadece farklı sonuçlar veriyorlar.

İşte başlıyoruz. Kuşbakışı bir görünümden lezzetli bir tepsi fırınına zihni oldukça açık görünen şey, aslında bir dizi temel dokusal niteliktir. Doku, birleştirme hücreleri tatlar, ağırlıkların hangi mevsim ve onlardan hangi ruh hali olduğu hakkında düşünmemize ek olarak, malzemelerin karışıp birleşmesi ve yine de lezzetli bir şekilde farklı olması konusunda çok önemli bir rol oynar.